Наш адрес:

Москва, ул. Дорогобужская д.14

Наш email:

info@invest-rus.com

Наш телефон:

8 (903) 522-64-88

8 (495) 005-16-93

Поиск иследований
и бизнес-планов
Например: «гостиница» (поиск по названиям отчётов)
СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ
ДО КОНЦА ОСТАЛОСЬ
00

ДНЯ

00

ЧАСОВ

00

МИНУТ

Мы в соц. сетях
  • Главная
  • /
  • Магазин готовых работ
  • /
  • Пищевая промышленность
  • /
  • Исследование российского рынка сушенных овощей
  • Исследование российского рынка сушенных овощей

    Отчет содержит обзор рынка сушенных овощей РФ, дата проведения - 2016 г.
    Цена:
    31 000 руб.



    • Описание

    В современном мире жизнь в мегаполисе без полуфабрикатов представить невозможно. Жизнь в крупных городах настолько загружена всевозможными делами, что на приготовление пищи остаётся совсем мало времени, поэтому всевозможные полуфабрикаты пользуются большой популярностью. Под понятием «полуфабрикаты» понимаются не только разнообразные замороженные смеси, пельмени, вареники, котлеты и прочие продукты, но и разнообразные сушеные овощи и фрукты.

    Многие овощи не могут долго храниться. Картофель, морковь, лук в свежем виде хранятся достаточно продолжительное время, однако томат, перец и другие имеют сокращенный срок хранения. Также многие овощи привязаны к сезонности. Исключение составляют тепличные овощи. В следствие этого хорошей альтернативой овощей короткого срока хранения будет их аналог – сушёные овощи. После сушки они практически не теряют своих питательных свойств, и что немаловажно, долго хранятся и занимают мало места.

    Наиболее часто в пищевой промышленности заготавливают такие виды сушеный овощей, как репчатый лук, чеснок, белокочанная капуста, картофель, столовая морковь и свекла, а также корень сельдерея, пастернака, петрушки, зеленый горошек, зелень петрушки, укроп. Помимо того, популярностью пользуются смеси из сушенных овощей, которые используют, как правило, при изготовлении супов, а также овощных блюд и гарниров.

    Сушеные овощи сохраняют основную долю питательных веществ и полезных витаминов, так как процесс сушки происходит при очень низких или, наоборот, очень высоких температурах. Производство сушеных фруктов и овощей заключается в обезвоживании продуктов с использованием циркуляции тёплых воздушных масс. Такой способ изготовления и хранения отличается простотой, удобством и невысокой стоимостью. Сушеные овощи не содержат консервантов и красителей, что делает их исключительно полезными для здоровья.

    Также существенным преимуществом является значительное сокращение времени приготовления сушеных овощей. Связано это, в первую очередь, с тем, что сушеные овощи относятся к продуктам питания, прошедшим дополнительную температурную обработку.

    Основными недостатками данного вида продукции являются:

    • 1)    потеря некоторых полезных витаминов и веществ в процессе сушки;
    • 2)    стоимость 1 кг сушеных овощей будет стоить значительно выше, чем стоимость 1 кг свежих овощей. Это связано с тенденцией потери до 90% веса продукта в процессе высушивания, а также введением дополнительных затрат на переработку и упаковку продукции;
    • 3)    невысокий спрос на данный вид продукции, что связано с низкой осведомленностью потенциального потребителя о продукции ввиду её новизны.

    Качество готового продукта регулируется ГОСТ 32065-2013. Основными требованиями являются:

    • • соответствие требованиям к органолептическим показателям;
    • • значение массовой доли влаги не более 14%;
    • • соответствие требованиям к физико-химическим показателям;
    • • соответствие требованиям к массовой доли дефектных овощей.

     

    Сушеные овощи имеют достаточно широкую сферу применения.

    1. Районы с неблагоприятными климатическими условиями. Они широко используются в тех областях, где климатические условия не позволяют выращивать свежие овощи. Это районы крайнего севера, районы пустынной и полупустынной местности. Сушеные продукты используются для снабжения экспедиций, они входят в состав сухих пайков и рационов военнослужащих и специального контингента потребителей.

    2. Промышленное производство пищевых продуктов и полуфабрикатов. Сушеные овощи в основном используются в производстве сухих концентратов первых блюд, сухих овощных гарниров для вторых блюд, сухих завтраков и десертов, комбинированных сухих пряностей, предназначенных для производства консервов и приготовления отдельных видов блюд.

    3. Предприятия общественного, быстрого питания. Сушеные продукты применяются как на предприятиях общественного, быстрого питания, так и в быту. Одно из направлений развития в разработке сушеной продукции – расширение ассортимента продуктов для детского и школьного питания.

    Основными преимуществами использования сушеных овощей являются удобство транспортировки, относительно длительные сроки хранения и достаточная простота процесса приготовления готового продукта.

    Согласно мнениям экспертов рынка, сегмент сушеных овощей, а также производство мелкодисперсных натуральных пищевых порошковых концентратов развит в нашей стране недостаточно. Номинально есть около десяти производителей сушеной продукции, но они не формируют рынка, поскольку производят товар в недостаточном количестве. На территории РФ действуют всего 8 крупных производств, которые составляют 65-80% от общего объема производства. В ходе экспертных интервью были выявлены лидеры рынка: ООО «Здоровая еда» и ЗАО ПО «Гамми». Основная доля предприятий приходится на производства исправительных колоний, которые сушат овощи как для собственных нужд, так и для продажи.

    Основную долю рынка составляет импортная продукция, которая завозится из Китая и Индии. Доля импорта сохраняется на одном уровне.

    Бесплатно скачать демо-версию!




    Готовые работы
    • NEW
      Бизнес-план строительства кролиководческого комплекса
    • NEW
      Бизнес-план кафе быстрого питания
    • NEW
      Бизнес-план производства сливочного масла
    • NEW
      Бизнес-план организации производства гофрокартона
    • NEW
      Бизнес-план организации производства стрейч-пленки
    • NEW
      Бизнес-план тепличного комплекса по выращиванию цветов (роз)
    • NEW
      Бизнес-план выращивания грибов
    • NEW
      Бизнес-план выращивания клубники
    • NEW
      Бизнес-план производства подсолнечного масла
    • NEW
      Бизнес-план открытия производства мороженого
    • NEW
      Бизнес-план производства сухого молока
    • NEW
      Бизнес-план производства поликарбоната и полипропилена
    • NEW
      Бизнес-план открытия издательства с типографией
    • NEW
      Бизнес-план организации производства пластиковых окон
    • NEW
      Бизнес-план производства натяжных потолков
    • NEW
      Бизнес-план утиная ферма
    • NEW
      Бизнес-план организации месторождение торфа
    • NEW
      Бизнес-план организации производства композитных труб
    • NEW
      Бизнес-план производства лакокрасочных материалов
    • NEW
      Бизнес-план производства сахара
    • NEW
      Бизнес-план производства шоколада
    • NEW
      Бизнес-план производства керамической плитки
    • NEW
      Бизнес-план строительства элеватора
    • NEW
      Бизнес-план торгового центра
    • NEW
      Бизнес-план пчеловодство
    • NEW
      Бизнес-план выращивания и хранения картофеля
    • NEW
      Бизнес-план организации овцеводческого хозяйства
    • NEW
      Бизнес-план производства газобетона
    • NEW
      Бизнес-план открытия завода по глубокой переработке зерна
    • NEW
      Бизнес-план производства плодоовощных консервов
    • NEW
      Бизнес-план открытия завода по переработке картофеля
    • NEW
      Бизнес-план производства пива
    • NEW
      Бизнес-план строительства многоквартирного жилого дома
    • NEW
      Бизнес-план организации утилизации шин, пластика и ТКО
    • NEW
      Бизнес-план выращивания индейки
    • NEW
      Бизнес-план производства поддонов
    • NEW
      Бизнес-план организации колбасного цех
    • NEW
      Бизнес-план строительства комбикормового завода
    • NEW
      Бизнес-план выращивания и переработки рапса
    • NEW
      Бизнес-план производство лего-кирпича
    • NEW
      Бизнес-план производства тротуарной плитки
    • NEW
      Бизнес-план производства профнастила и металлочерепицы
    • NEW
      Бизнес-план организации производства кабелей
    • NEW
      Бизнес-план производства активированного угля
    • NEW
      Бизнес-план открытия клининговой компании
    • NEW
      Бизнес-план производства сухих строительных смесей
    • NEW
      Бизнес-план открытия стоматологии
    • NEW
      Бизнес-план строительства свинокомплекса
    • NEW
      Бизнес-план медицинского центра
    • NEW
      Бизнес-план открытия ресторана
    • NEW
      Бизнес-план открытия частного детского сада
    • NEW
      Бизнес-план открытия цветочного магазина
    • NEW
      Бизнес-план производства бумажной основы
    • NEW
      Бизнес-план открытия парикмахерской
    • NEW
      Бизнес-план фермы по разведению бройлеров
    • NEW
      Бизнес-план строительства коттеджного поселка
    • NEW
      Бизнес-план организации производства топливных пеллет и брикетов
    • NEW
      Бизнес-план туристического агентства
    • NEW
      Бизнес-план открытия пивного бара
    • NEW
      Бизнес-план строительства складского комплекса
    • NEW
      Бизнес-план строительства базы отдыха
    • NEW
      Бизнес-план строительства тепличного комплекса по выращиванию овощей
    • NEW
      Бизнес-план организации цементного завода
    • NEW
      Бизнес-план открытия хоккейной школы
    • NEW
      Бизнес-план организации деревообрабатывающего производства
    • NEW
      Бизнес-план фабрики по производству чая
    • NEW
      Бизнес-план осетровой фермы
    • NEW
      Бизнес-план производства полиэтиленовых пакетов
    • NEW
      Бизнес-план организации переработки шин
    • NEW
      Бизнес-план пекарни
    • NEW
      Бизнес-план организации утилизации, переработки ламп и стекла
    • NEW
      Бизнес-план организации завода по переработке ПЭТ
    • NEW
      Бизнес-план спортивного комплекса
    • NEW
      Бизнес-план гостиницы
    • NEW
      Бизнес-план строительства теннисного клуба
    • NEW
      Бизнес-план птицефабрики
    • NEW
      Бизнес-план производства биогумуса
    • NEW
      Бизнес-план производства пищевой соли
    • NEW
      Бизнес-план организации производства электросварных фитингов
    • NEW
      Бизнес-план производства ПВХ-труб
    • NEW
      Бизнес-план открытия производства гофротрубы
    • NEW
      Бизнес-план производства бумаги
    • NEW
      Бизнес-план расширение производства хлебобулочных изделий
    • NEW
      Бизнес-план организации производства сэндвич-панелей
    • NEW
      Бизнес-план открытия фитнес-клуба
    • NEW
      Бизнес-план транспортной компании
    • NEW
      Бизнес-план организации производства СИП-панелей
    • NEW
      Бизнес-план открытия мини-пекарни
    • NEW
      Бизнес-план открытия караоке-бара
    • NEW
      Бизнес-план открытия завода по производству кирпича
    • NEW
      Бизнес-план открытия аквапарка
    • NEW
      Бизнес-план цеха по переработке рыбы
    • NEW
      Бизнес-план фермы КРС молочного направления
    • NEW
      Бизнес-план такси
    • NEW
      Бизнес-план организации производства шпона
    • NEW
      Бизнес-план организации производства халатов
    • NEW
      Бизнес-план производства туалетной бумаги и салфеток
    • NEW
      Бизнес-план организации сыроварни
    • NEW
      Бизнес-план производства биоразлагаемой пищевой упаковки
    • NEW
      Бизнес-план производство арматуры
    • NEW
      Бизнес-план организации паровой мойки сидений и салона автомобилей
    • NEW
      Бизнес-план организации мебельного производства
    • NEW
      Бизнес-план организации цеха по производству макаронных изделий
    • NEW
      Бизнес-план организации мини нефтеперерабатывающего завода (НПЗ)
    • NEW
      Бизнес-план организации мясного цеха
    • NEW
      Бизнес-план салона красоты
    • NEW
      Бизнес-план открытия хостела
    • NEW
      Бизнес-план открытия производства бутилированной воды
    • NEW
      Бизнес-план организации производства вина
    • NEW
      Бизнес-план организации молочного завода
    • NEW
      Бизнес-план производства полиэтиленовых труб
    • NEW
      Бизнес-план организации добычи каменного угля
    • NEW
      Бизнес-план организации производства светодиодных светильников
    • NEW
      Исследование российского рынка активированного угля
    • NEW
      Бизнес-план открытия автомойки (5 мест) с шиномонтажем
    • NEW
      Бизнес-план таксопарка
    • NEW
      Бизнес-план открытия пекарни-кондитерской в ХМАО
    • NEW
      Бизнес-план логистического центра
    • NEW
      Исследование европейского рынка топливных гранул
    • NEW
      Исследование российского рынка древесного угля
    • NEW
      Исследование рынка стеклянной тары
    • NEW
      Исследование строительного рынка Москвы
    • NEW
      Исследование рынка мяса индейки
    • NEW
      Исследование рынка тепличных овощей
    • NEW
      Исследование рынка молока России
    • NEW
      Исследование рынка говядины РФ
    • NEW
      Бизнес-план открытия тепличного комплекса
    • NEW
      Бизнес-план рыбного хозяйства
    • NEW
      Бизнес-план фермы КРС мясного направления
    • NEW
      Бизнес-план разведения норок и соболей
    • NEW
      Бизнес-план производства пенополиуретановых труб
    • NEW
      Исследование российского рынка полиэтиленовых труб
    • NEW
      Исследование российского рынка сушенных овощей
    • NEW
      Исследование российского рынка сэндвич-панелей
    • NEW
      Исследование рынка торговых автоматов
    Заполните форму


    Заполните форму


    Заполните форму



    Заполните форму



    Заполните форму